Teigwaren und Getreidespezialitäten aus den Alpen
Getreideprodukte mit viel Liebe und Tradition in den Alpen hergestellt. Schmecken Sie den Unterschied - unsere Teigwaren, Polenta, Reis und Getreideprodukte haben Charakter!
Pizzoccheri, Buchweizennudeln BIO
CHF 6.00
Das Bündner Berggetreide speichert besonders viel Sonnenlicht. Die Teigwaren überzeugen durch mehr Geschmack und viele Nährstoffe.
UrDinkel-Spaghetti BIO
CHF 9.40
Das Bündner Berggetreide speichert besonders viel Sonnenlicht. Die Teigwaren überzeugen durch mehr Geschmack und viele Nährstoffe.
UrDinkel-Chrüsali BIO
CHF 9.20
Feine Teigwaren aus biologisch angebautem UrDinkel. Das Berggetreide für die Chrüsali wächst im Kanton Graubünden bei höherem Sonnenstand und höherer Sonnenintensität. Kochzeit ca. 6 Minuten.
Roggen-Spiralen BIO
CHF 7.60
Diese gesunden Spiralen aus Roggen bieten ein besonderes Geschmackserlebnis. Sie punkten mit mehr Ballaststoffen und einem höheren Mineraliengehalt. Verwenden Sie die Teigwaren aus Bündner Bio-Berggetreide für rustikale Nudelsalate, Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage zu Gemüse. Kochzeit ca. 5 - 7 Minuten.
Emmer-Nudeln BIO
CHF 9.90
Die breiten Nudeln aus Emmer, einer der ältesten kultivierten Getreidearten sind eine köstliche Alternative zu herkömmlichen Weizenteigwaren. Das in Graubünden biologisch angebaute Berggetreide wächst bei höherem Sonnenstand und höherer Intensität der Sonneneinstrahlung und kann dadurch deutlich mehr Sonnenlicht speichern. Kochzeit ca. 6 Minuten.
Rollgerste BIO
CHF 4.90
Sie erhalten diese im Bündnerland biologisch angebaute Rollgerste mit dem Rezept für die feine traditionelle Bündner Gerstensuppe. Sie eignet sich auch bestens für eigene Kreationen. Gerste ist eine wertvolle Nahrungsfaserquelle und enthält Niacin, Phosphor und Zink. Sie hat einen feinen, nussigen Geschmack, der sowohl zu herzhaften als auch süssen Gerichten gut passt.
4-Flocken-Mix BIO
CHF 5.40
Tanken Sie die volle Kraft und Energie der Bündner Bergsonne mit dieser Mischung aus Dinkel-, Roggen-, Weizen- und Gerstenflocken. Dank schonender Verarbeitung wird die gesunde Vitalität des biologischen Berggetreides aus Graubünden erhalten.
UrDinkel-Griess BIO
CHF 5.80
Zaubern Sie mit diesem schmackhaften und gesunden UrDinkel-Griess Suppen oder Puddings oder das kochen Sie das ganze Korn als Beilage à la Risotto. Der Griess hat einen positiven Effekt auf den Blutzuckerspiegel und sättigt langanhaltend. Biologisch angebaut im Bündner Berggebiet.
Polenta «Rosso del Ticino»
CHF 7.90
Der Mais «Rosso del Ticino» ist eine alte Landsorte aus dem Tessin, die von Pro Specie Rara erhalten wird. Aufgrund ihrer hervorragenden qualitativen Eigenschaften wird diese alte Maissorte wieder für den Anbau von Polentamais verwendet.Um das kulturhistorische Potential dieser Sorte zu bewahren, wird sie auf Biobetrieben im Tessin möglichst traditionell angebaut und verarbeitet. Die Maiskolben werden von Hand verlesen und als ganze Kolben getrocknet. Wie für die Tessiner Polenta typisch, wird vollkorn vermahlen, was einen höheren Nährwert gewährleistet. Die leicht grobkörnige Farina per Polenta «Rosso del Ticino» ist 100% natürlich, sehr aromatisch und gehaltvoll. Kochzeit: ca. 60 – 90 Minuten
Tessiner Polenta «precotta»
CHF 7.90
Die originale hochqualitative Polenta wird im Maggia-Delta produziert. Die Tessiner Vollkornpolenta ist vorgekocht, daher nur 12 Min. Kochzeit.
Tessiner Risotto
CHF 15.50
Kochfester, geschmackvoller Risotto-Reis. Er wird im Maggia-Delta trocken angebaut und nur 1-2 mal wöchentlich mit Wasser besprüht. Das spart rund 60% Wasser und produziert weniger CO2 als bei traditionellen Methoden. Geniessen Sie den unvergleichlichen Geschmack des «Loto dei Terreni alla Maggia» Reis, einer 100%igen Tessiner Delikatesse.Nach Jahren mit zu kleiner Ernte, können wir diese beliebte und begehrte Rarität nun wieder anbieten.
Tessiner Penne
CHF 7.90
Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Penne verarbeitet.
Tessiner Spaghetti
CHF 7.90
Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Spaghetti verarbeitet.
Tessiner Nudeln
CHF 7.90
Eine 100%ige Tessiner Pasta aus einer Hartweizensorte mit hohem Proteingehalt von den Feldern des Sopraceneri im Maggia-Delta. Der Weizen wird in der Mühle von Maroggia gemahlen und in einer Tessiner Teigwarenfabrik zu bronzefarbenen, langsam getrockneten Nudeln verarbeitet.
In den Alpen angebaut und verarbeitet
Das Getreide von Gran Alpin wird im Bergell gemahlen, wo verschiedene Mehlsorten aus Weizen, Roggen, Gerste und Buchweizen sowie Mehlmischungen hergestellt werden. In der Mühle von Promontogno wird auch Rollgerste gerollt. Weil es in Graubünden keine Dinkelmühle gibt, werden Dinkel und Emmer in der Maismühle in Näfels verarbeitet.
